|
|
Italiaanse Groentensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien*)3 knoflookteentjes*)2 eetl.olijfolie
*) 1 dikke wortel*)3 stengels bleekselderij.
*)1 dikke prei*)400gr geweekte witte bonen*)1 laurierblad*)2 takjes tijm*)1/2 spitskool*)
1 liter water*)zout en peper uit molen*)1 blikje tomatenpuree*)2 eetl.grofgesneden basilicum*)geraspte parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
De uien en de knoflook pellen en fijnsnijden.
witte bonen laten weken.(1 nachtje inweken)
Bereidingswijze:
De uien en knoflook in een ruime pan in de olijfolie aanfruiten.de wortel de selderij,en de prei schoonmaken en kleinsnijden.in de pan doen en glazig laten worden terwijl u goed roert.de witte bonen erbij doen evenals het laurierblad,tijm. het water in de pan gieten en zachtjes 15 min.laten koken.intussen de spitskool wassen en in reepjes snijden.deze bij de soep roeren zouten en peperen en de tomatenpuree toevoegen.met de deksel op de pan nog een kwartier koken,maar voor al zachtjes.het laurierblad en de takjes tijm verwijderen,de baslicum toevoegen.de soep op smaak brengen.in diepe borden serveren en rijkelijk met parmezaanse kaas bestrooien.
|
|
|